Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook, geperst, 1 stengel bleekselderij in stukjes, 4 pomodoritomaten, ontveld en ontpit en in stukjes, 400 gram fricandeaublokjes, 1 el italiaanse kruiden, 400 g pasta (bv. tagliatelle), 8 el olijfolie, 1 tl rozemarijn, 2 laurierbladen, peper en zout, 21/2 dl rode wijn, 1 el tomatenpuree, 40 g geraspte gruyere
Voorbereiding:
Blokjes fricandeau bestrooien met de italiaanse kruiden, kook de pasta 2 min. korter dan staat aangegeven en spoel af met koud water,laat ze ook in het koude water staan.
Bereidingswijze:
Verwarm de helft van de olie en bak het vlees al omscheppend in 5 min. licht bruin, voeg ui, knoflook, bleekselderij, rozemarijn, laurierblad en peper en zout toe en laat alles op een laag vuur 5 min. bakken, voeg de tomatenstukjes, de wijn en de puree (1/2 schepje suiker evt) toe en schep goed om, laat het vlees in ca 10 min. gaar stoven, giet intussen de pasta af en verwarm ze met de rest van de olie en zout naar smaak, verwijder de laurierbladen uit de saus en breng de saus op smaak met zout en peper.
|
|